[ Gizelle Saraiva ]
Pesquisadora e Escritora

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A Alface e suas faces

A alface é uma hortaliça da família Chichoriacea, originada na região da Asiática. Ao redor do ano 4.500 a.C já era conhecida no Egito e chegou ao Brasil no século XVI, através dos portugueses. È a hortaliça folhosa de maior consumo no Brasil.Sua folha que tem quantidades razoáveis de vitamina A, Niacina, C e também os minerais Cálcio, Fósforo e Ferro.A vitamina A é um elemento importante para o bom funcionamento dos órgãos da visão, conserva a saúde da pele e das mucosas; a vitamina Niacina evita problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso; e a vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, age contra infecções e ajuda a cicatrizar os ferimentos.

O Cálcio e o Fósforo participam da formação dos ossos e dentes, ajudam na coagulação do sangue e na construção muscular, e o Ferro contribui para a formação do sangue.Entre as muitas propriedades a alface é também considerada como ótimo calmante e remédio contra insônia. Em casos de inflamação e inchaços, faz-se aplicações tópicas de cataplasmas quentes de alface. Para compra, deve-se dar preferência às de folhas limpas, de cor brilhante e sem marcas de picadas de insetos; e para conservação, convém retirar as folhas machucadas e murchas e guardá-la na geladeira, embrulhada em saco plástico, onde se conserva por 5 a 7 dias. Seu período de safra é de maio a novembro. Cem gramas de alface fornecem 15 calorias.

Receita de Sopa de Alface e Creme de leiteIngredientes:2 pés de alface lisa;1 dente de alho amassado;3 colheres (sopa) de azeite;meia xícara (chá) de cebolinha verde picada;2 tabletes de caldo de galinha;1 lata de creme de leite e  folha de salsa , para decorar

Modo de preparo:Lave e desfolhe a alface. Doure o alho no azeite, junte a cebolinha, a alface e um litro de água. Assim que levantar fervura adicione os tabletes de Caldo Maggi. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, retire da panela e bata no liquidificador. Volte para a panela, acrescente o Creme de Leite, mexa e retire do fogo. Decore com as folhas de salsa.

Rendimento: 6 porções